내용 표
| 제목 |
발효를 말하다 - 전통주편 |
| 작성자 |
김*연 |
등록일 |
2025-12-07 |
| 교육명 |
(마감)일반대상, 발효를 말하다 특강 '전통주' / 1회차 |
조회수 |
45 |
안양시 먹거리 지원센터에서 진행된 ‘발효를 말하다 - 전통주편’에 다녀왔어요. 평소 발효 음식에 관심은 있었지만, 우리나라 전통 발효에 대해 이렇게 깊이 있게 배워본 건 처음이었어요.
이번 강의에서는 막걸리 만들기를 직접 체험했어요. 쌀과 누룩, 물이 만나 어떻게 술이 되는지, 그 중심에 있는 것이 바로 발효라는 과정이라는 걸 이론부터 차근차근 알려주셔서 이해하기가 훨씬 쉬웠어요.
전통주 만들기 자체는 생각보다 간단했어요.
재료도 단순하고, 만드는 순서도 어렵지 않아서 “어? 생각보다 할 만한데?”라는 느낌이 들더라고요.
하지만 문제는 이후의 발효 과정. 온도, 시간, 중간중간 상태 확인 등 신경 써야 할 것들이 있어서 막걸리가 완성되기까지는 은근히 손이 많이 가는 작업이라는 것도 알게 되었어요. 간단하지만 결코 ‘대충’은 아닌 과정이라는 게 인상 깊었어요.
그래도 이렇게 하나하나 거쳐서 실제로 완성된 전동주의 모습을 보니 괜히 뿌듯하고 기분이 좋더라고요.
내가 만든 술이라는 생각이 더해지니까 더 특별하게 느껴졌어요.
이번 특강을 통해 단순히 ‘마시는 술’로만 알던 막걸리가 사람의 손과 시간, 그리고 미생물의 힘이 어우러진 우리나라의 깊은 전통 발효 음식이라는 걸 다시 느끼게 됐어요.
이렇게 배우고, 천천히 기다리고, 결국 완성되는 발효의 과정이 인상깊었습니다. 김치나 다른 발효편도 참여하고 싶었는데 아쉽게도 일정이 안맞았습니다. 늘 좋은 프로그램 만들어 주셔서 감사합니다.
https://m.blog.naver.com/neuru_tyt/224101052657
